Mero en Salsa

• 4 filetes grandes de mero
• 2 dientes de ajo
• 260 ml. de caldo de pescado
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 limón
• 4 tomates cherry

• 1/2 calabacín
• 1 cucharada de maicena
• Pimienta blanca
• Hinojo
• Aceite
• Sal

Comenzamos a preparar este mero en salsa, haciendo a la plancha los filetes de pescado y reservando.

Ahora, en la misma sartén, incorporamos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente, echamos la cebolla cortada en brunoise, una pizca de sal y sofreímos un par de minutos. Añadimos el calabacín pelado y cortado en láminas no muy gruesas, los tomatitos lavados y cortados a la mitad y los ajos picados finos. Dejamos 5 minutos a fuego suave y tapado.

Incorporamos a la sartén la maicena, damos un par de vueltas y agregamos el zumo del limón, el caldo de pescado y salpimentamos. 

Ya tenemos el mero en salsa casi listo, sólo debemos dejar que la salsa coja un poco de cuerpo, para eso, removemos y cuando empiece a espesar, añadimos los filetes de mero y un poco de hinojo.

Dejamos un par de minutos para que los sabores se mezclen y servimos nuestro mero en salsa bien caliente.