Pollo en Brasa

Ingredientes

• 1 pollo mediano
• 1 vaso de cerveza (blanca o negra)
• ¼ taza de vinagre de vino
• 2 cucharadas de romero
• 2 cucharadas de comino
• 10 ajos (bien molidos)
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• Sazonador al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto 
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• Preparacion
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• Esta deliciosa receta de pollo a la brasa con salsa es bastante sencilla de realizar. Basta con mezclar en un bol el romero, el comino, los ajos, la cebolla, la sal, la pimienta, el vinagre y la cerveza.
  
  Una vez bien mezclados, en una fuente para horno pon el pollo entero con piel y añade esa mezcla dejando que se embadurne bien el pollo. Deja en el frigorífico que macere al menos unas 6 horas, moviéndolo de vez en cuando para que se mezclen bien los ingredientes de la salsa con el pollo. 
  
  Pasado el tiempo, precalienta el horno a unos 250 ºC y mete la fuente para que se haga el pollo una hora como mínimo (depende de cada horno). Ve dándole la vuelta de vez en cuando para que se haga por todos lados.
  
  Una vez pasado el tiempo, pon el pollo en una bandeja y sirve inmediatamente acompañado si quieres de unas patatas fritas o ensalada... Un delicioso pollo a la brasa sencillo sencillo y delicioso.

Ceviche con esparragos y Aguacate

Ingredientes

6oz de tilapia 
3 limones 
1 Cebolla roja 
Cilantro 
Sal marina y pimienta 
8 espárragos 
1 cucharada de aceite de uva 
½ aguacate 
Caviar para decorar

Preparación: 
Cortas el pescado en cuadritos y le exprimes los limones, le agregas la sal y la cebolla roja. Lo revuelves, lo tapas y lo pones en la nevera por 15 min. Para los espárragos: los hierves en una sartén con un poquito de agua hasta que esta se evapore, agregas el aceite de uva, sal, y pimienta al gusto. Sirves el ceviche, con el aguacate y los espárragos. Buen provecho!

Salsa con Mango

Ingredientes

1 mango

1 lata de maiz

1 cebolla

1 pimenton rojo

2 tomatesmadritos

cilantro al gusto

jugo de limon

jalapenos al gusto

sal y pimienta al gusto

Preparacion 

se pica todo muy pequenito, se sirve en un recipiente hondo se le agrega el jugo de limon, la sal y la pimienta.

Sepias al horno

Ingredientes

1 kilo de sepias
2 cebollas,
2 patatas,3 tomates,
3 dientes de ajo,
1 vaso de vino blanco,
aceite de oliva,
sal,perejil 

Impregna de aceite la base de una bandeja. cortar las cebollas en rodajas y colócalas en la base del recipiente. Sazona y moja con un chorrito de aceite. Pelar y cortar en rodajas las dos patatas y ponerlas encima de la cebolla, una pizca de sal marina y un chorrito de aceite. Limpiar el calamar, cortar en dados y coloca encima de las patatas. sazonar y agregar otro chorrito de aceite. cortar en rodajas los tomates y picar el ajo y el perejil.cubrir los trozos de sepia con las rodajas de tomate. Sazonar y añadir un chorrito de aceite. Espolvorear con ajo y perejil picados. mezclar todo con el vino blanco e introduce en el horno. a 180º C. durante 40 minutos. bon profit

Tostadas de salmon

Ingredientes

1/2 k salmón fresco rebanadas delgadas 
1/2 t soya 
2 cuch jugo limón 
2 cuch jugo naranja 
12 tortillas en cuadros 

Para decorar: 1 poro, en juliana, frito 
1 aguacate 
1 cebolla
1 cebollin
Cilantro
Tomate

Marinar salmón en salsa soya, jugos de limón y naranja. Freír tortillas. 
Mayonesa al chipotle: licuar los chiles y mezclarlos con la mayonesa. Untar mayonesa en tostadas. Agregar salmón. Decorar con aguacate y poro. Olga Zambrano comentó: Esta receta es de la Chef Lula ! me encanto y por eso la subi. El salmon hay que cortarlo delgadito y marinarlo por una hora en el refrigerador. El porro lo puedes cortar a la mitad a lo largo y asi podras cortar muy delgadito mas facil para freirlo en abundante aceite bien caliente.

Ensalada de Cangrejo

Ingredientes

1 KG de barras de surimi 
1 Cebolla blanca picada finita mediana 
2 barras de apio al gusto 2 
papas peladas y cocidas en cuadritos 
Cebollin
1/2 taza de crema 
1/2 taza de mayonesa 
4 ramas de perejil picado
 4 chiles jalapenos o al gusto
Hojas de lechuga
sal y pimienta al gusto 

PREPARACION 
Se parte el cangrejo y se pone en un tazon, luego se le agrega todo lo picado y despues la mayonesa y la crema, se mezcla y se sazona con sal y pimienta al gusto.

Camarones Roca

Ingredientes: 
500 gr. de camarón mediano, pelados y desvenados. 
Lechuga al gusto
cebollin al gusto

Salsa:
 ½ taza de mayonesa 
4 cucharaditas de salsa Sriracha
 1 cucharadita de azúcar 
1 cucharadita de vinagre de arroz o vinagre blanco 

Mezcla liquida de huevo: 
1 huevo, ligeramente batido 
1 taza de leche Empanizador 
½ taza de harina de trigo 
½ taza de panko o empanizador 
1 cucharadita de sal ½cucharadita de pimienta negra 
¼ cucharadita de cebolla en polvo 
¼ cucharadita de sal de ajo 
¼ cucharadita de albahaca seca 
Aceite para freír 

Procedimiento: Salsa: En un bowl mezclar mayonesa, Sriracha, azúcar y el vinagre de arroz. Tapar y reservar en el refrigerador. Mezcla liquida de huevo: Batir ligeramente el huevo y vaciar leche, revolver y reservar. Empanizador Mezclar harina, panko, sal, pimienta, cebolla en polvo, sal de ajo y albahaca. Pasa el camarón por la mezcla de la harina, sumérgelo por la mezcla del huevo y leche, y de nuevo a la mezcla de harina a que quede muy bien cubierto. Acomodarlo en un platón y repetirlo con el resto de los camarones, al terminar refrigerar por 20 minutos para que la harina quede bien adherida al camarón. En un sartén hondo o en una olla, o si prefieres y tienes freidora, calentar y agregar suficiente aceite para freír. Ya en buena temperatura, cuidando a no quemarse, agregar camarones (que sea poco a poco para que se empanicen muy bien) y freírlos de 2 a 3 minutos por lado a que estén bien dorados. Ponerlos en papel de cocina para escurrir exceso, y repetir procedimiento con el resto de los camarones. Ya listos todos los camarones, ponerlos en un bowl grande y agregar ¼ taza de la salsa de sriracha, mezclar con cuidado a que no se bata pero que se cubran con la salsa. Vacía, al gusto, el resto de la salsa. Poner sobre hojas de lechuga y decorar con cola de cebollín picada.

Croquetas de pollo

Ingredientes:

Para unas 20 croquetas:

1 taza de café de aceite.
5 cucharadas soperas bien colmadas de harina.
El cuarto de un pollo cocinado. (cocido, asado o frito).
1 cebolla.
700 ml. de leche, mejor entera, aunque también las puedes preparar con leche desnatada.
1 cucharadita de café de sal.
2 huevos.
1 taza grande de pan rallado.

Preparación

Picar la cebolla en trozos muy pequeños.

Desmenuzar el pollo. Podéis utilizar una tijera para partirlo en trozos pequeños.

Poner al fuego una sartén bien grande, poner el aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadir la cebolla y media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mínimo.

Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, y dejar friendo como unos 10 minutos.

A continuación poner las 5 cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien, (se os hará una pasta muy espesa, tiene que ser así).

Cuando lo tengáis todo bien mezclado añadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover con energía haciendo círculos en la sartén.

Cuando esté bien compacto añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación, mover con energía la cuchara haciendo círculos. Ten en cuenta que de ésto depende que la masa salga fina. Hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa.

Cuando veas que la masa se separa bien de el fondo de la sartén según la vas moviendo, la tendrás lista. A continuación ponla en una fuente grande con unos 3 centímetros de fondo, verás que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente.

Déjala reposar como mínimo 3 horas, si la tienes de un día para otro mejor.

Para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rallado, y otro con los 2 huevos que tendremos bien batidos.

Con una cuchara de sopa ve separando pequeñas porciones.

Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo rebozándolas bien por todas partes.

A continuación pasarlas por el plato del pan rallado dándoles la forma, nos quedarán bastante bien formadas de la siguiente manera: Si ponemos la palma de la mano encima de la masa y con delicadeza la desplazamos de una lado al otro del plato.

Cuando tengáis hecha esta operación irlas colocando en una fuente.

Preparar una sartén no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta. El aceite, en este caso, tiene que estar bastante caliente.

Vas dando la vuelta según las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en freírse, tenlo en cuenta para hacerlo más o menos rápido, si no se te quemarán.

Y tal como os decíamos al principio, ya sólo tenéis que sacar a la mesa estas croquetas de pollo y veréis cómo hasta los más pequeños las devoran con gusto…

Salmon al Horno terinaki

 Ingredientes: 

6 Postas de Salmón limpias Sal y Pimienta al gusto Limón 
Salsa Teriyaki (ya la encuentran las tiendas asiáticas)
 ¼ Tza de Ajonjolí tostado 
Cebollin o rabos de cebolla de cambray picadas 

Modo de Hacer: 

Precalentar el horno a 180 grados C. Acomodar el salmón en una charola para hornear barnizada con spray antiadherente. Salpimentar cada salmón al gusto y agregar jugo de limón (esto le dará un sabor fresco y le da un toque diferente para que no sepa nada más a salsa Teriyaki). Barnizar cada salmón con la salsa Teriyaki de los dos lados y hornear. Toma aproximadamente 15 minutos dependiendo del tamaño de cada posta de salmón. Sacar del horno y acomodar en un platón, aderezar cada salmón con ajonjolí tostado y el cebollin. Servir. Lo pueden acompañar de espinacas salteadas o brócoli al vapor.