Pollo en Brasa

Ingredientes

• 1 pollo mediano
• 1 vaso de cerveza (blanca o negra)
• ¼ taza de vinagre de vino
• 2 cucharadas de romero
• 2 cucharadas de comino
• 10 ajos (bien molidos)
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• Sazonador al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto 
• 
  
• Preparacion
• 
  
• Esta deliciosa receta de pollo a la brasa con salsa es bastante sencilla de realizar. Basta con mezclar en un bol el romero, el comino, los ajos, la cebolla, la sal, la pimienta, el vinagre y la cerveza.
  
  Una vez bien mezclados, en una fuente para horno pon el pollo entero con piel y añade esa mezcla dejando que se embadurne bien el pollo. Deja en el frigorífico que macere al menos unas 6 horas, moviéndolo de vez en cuando para que se mezclen bien los ingredientes de la salsa con el pollo. 
  
  Pasado el tiempo, precalienta el horno a unos 250 ºC y mete la fuente para que se haga el pollo una hora como mínimo (depende de cada horno). Ve dándole la vuelta de vez en cuando para que se haga por todos lados.
  
  Una vez pasado el tiempo, pon el pollo en una bandeja y sirve inmediatamente acompañado si quieres de unas patatas fritas o ensalada... Un delicioso pollo a la brasa sencillo sencillo y delicioso.

Ceviche con esparragos y Aguacate

Ingredientes

6oz de tilapia 
3 limones 
1 Cebolla roja 
Cilantro 
Sal marina y pimienta 
8 espárragos 
1 cucharada de aceite de uva 
½ aguacate 
Caviar para decorar

Preparación: 
Cortas el pescado en cuadritos y le exprimes los limones, le agregas la sal y la cebolla roja. Lo revuelves, lo tapas y lo pones en la nevera por 15 min. Para los espárragos: los hierves en una sartén con un poquito de agua hasta que esta se evapore, agregas el aceite de uva, sal, y pimienta al gusto. Sirves el ceviche, con el aguacate y los espárragos. Buen provecho!

Salsa con Mango

Ingredientes

1 mango

1 lata de maiz

1 cebolla

1 pimenton rojo

2 tomatesmadritos

cilantro al gusto

jugo de limon

jalapenos al gusto

sal y pimienta al gusto

Preparacion 

se pica todo muy pequenito, se sirve en un recipiente hondo se le agrega el jugo de limon, la sal y la pimienta.

Sepias al horno

Ingredientes

1 kilo de sepias
2 cebollas,
2 patatas,3 tomates,
3 dientes de ajo,
1 vaso de vino blanco,
aceite de oliva,
sal,perejil 

Impregna de aceite la base de una bandeja. cortar las cebollas en rodajas y colócalas en la base del recipiente. Sazona y moja con un chorrito de aceite. Pelar y cortar en rodajas las dos patatas y ponerlas encima de la cebolla, una pizca de sal marina y un chorrito de aceite. Limpiar el calamar, cortar en dados y coloca encima de las patatas. sazonar y agregar otro chorrito de aceite. cortar en rodajas los tomates y picar el ajo y el perejil.cubrir los trozos de sepia con las rodajas de tomate. Sazonar y añadir un chorrito de aceite. Espolvorear con ajo y perejil picados. mezclar todo con el vino blanco e introduce en el horno. a 180º C. durante 40 minutos. bon profit

Tostadas de salmon

Ingredientes

1/2 k salmón fresco rebanadas delgadas 
1/2 t soya 
2 cuch jugo limón 
2 cuch jugo naranja 
12 tortillas en cuadros 

Para decorar: 1 poro, en juliana, frito 
1 aguacate 
1 cebolla
1 cebollin
Cilantro
Tomate

Marinar salmón en salsa soya, jugos de limón y naranja. Freír tortillas. 
Mayonesa al chipotle: licuar los chiles y mezclarlos con la mayonesa. Untar mayonesa en tostadas. Agregar salmón. Decorar con aguacate y poro. Olga Zambrano comentó: Esta receta es de la Chef Lula ! me encanto y por eso la subi. El salmon hay que cortarlo delgadito y marinarlo por una hora en el refrigerador. El porro lo puedes cortar a la mitad a lo largo y asi podras cortar muy delgadito mas facil para freirlo en abundante aceite bien caliente.

Ensalada de Cangrejo

Ingredientes

1 KG de barras de surimi 
1 Cebolla blanca picada finita mediana 
2 barras de apio al gusto 2 
papas peladas y cocidas en cuadritos 
Cebollin
1/2 taza de crema 
1/2 taza de mayonesa 
4 ramas de perejil picado
 4 chiles jalapenos o al gusto
Hojas de lechuga
sal y pimienta al gusto 

PREPARACION 
Se parte el cangrejo y se pone en un tazon, luego se le agrega todo lo picado y despues la mayonesa y la crema, se mezcla y se sazona con sal y pimienta al gusto.

Camarones Roca

Ingredientes: 
500 gr. de camarón mediano, pelados y desvenados. 
Lechuga al gusto
cebollin al gusto

Salsa:
 ½ taza de mayonesa 
4 cucharaditas de salsa Sriracha
 1 cucharadita de azúcar 
1 cucharadita de vinagre de arroz o vinagre blanco 

Mezcla liquida de huevo: 
1 huevo, ligeramente batido 
1 taza de leche Empanizador 
½ taza de harina de trigo 
½ taza de panko o empanizador 
1 cucharadita de sal ½cucharadita de pimienta negra 
¼ cucharadita de cebolla en polvo 
¼ cucharadita de sal de ajo 
¼ cucharadita de albahaca seca 
Aceite para freír 

Procedimiento: Salsa: En un bowl mezclar mayonesa, Sriracha, azúcar y el vinagre de arroz. Tapar y reservar en el refrigerador. Mezcla liquida de huevo: Batir ligeramente el huevo y vaciar leche, revolver y reservar. Empanizador Mezclar harina, panko, sal, pimienta, cebolla en polvo, sal de ajo y albahaca. Pasa el camarón por la mezcla de la harina, sumérgelo por la mezcla del huevo y leche, y de nuevo a la mezcla de harina a que quede muy bien cubierto. Acomodarlo en un platón y repetirlo con el resto de los camarones, al terminar refrigerar por 20 minutos para que la harina quede bien adherida al camarón. En un sartén hondo o en una olla, o si prefieres y tienes freidora, calentar y agregar suficiente aceite para freír. Ya en buena temperatura, cuidando a no quemarse, agregar camarones (que sea poco a poco para que se empanicen muy bien) y freírlos de 2 a 3 minutos por lado a que estén bien dorados. Ponerlos en papel de cocina para escurrir exceso, y repetir procedimiento con el resto de los camarones. Ya listos todos los camarones, ponerlos en un bowl grande y agregar ¼ taza de la salsa de sriracha, mezclar con cuidado a que no se bata pero que se cubran con la salsa. Vacía, al gusto, el resto de la salsa. Poner sobre hojas de lechuga y decorar con cola de cebollín picada.

Croquetas de pollo

Ingredientes:

Para unas 20 croquetas:

1 taza de café de aceite.
5 cucharadas soperas bien colmadas de harina.
El cuarto de un pollo cocinado. (cocido, asado o frito).
1 cebolla.
700 ml. de leche, mejor entera, aunque también las puedes preparar con leche desnatada.
1 cucharadita de café de sal.
2 huevos.
1 taza grande de pan rallado.

Preparación

Picar la cebolla en trozos muy pequeños.

Desmenuzar el pollo. Podéis utilizar una tijera para partirlo en trozos pequeños.

Poner al fuego una sartén bien grande, poner el aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadir la cebolla y media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mínimo.

Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, y dejar friendo como unos 10 minutos.

A continuación poner las 5 cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien, (se os hará una pasta muy espesa, tiene que ser así).

Cuando lo tengáis todo bien mezclado añadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover con energía haciendo círculos en la sartén.

Cuando esté bien compacto añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación, mover con energía la cuchara haciendo círculos. Ten en cuenta que de ésto depende que la masa salga fina. Hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa.

Cuando veas que la masa se separa bien de el fondo de la sartén según la vas moviendo, la tendrás lista. A continuación ponla en una fuente grande con unos 3 centímetros de fondo, verás que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente.

Déjala reposar como mínimo 3 horas, si la tienes de un día para otro mejor.

Para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rallado, y otro con los 2 huevos que tendremos bien batidos.

Con una cuchara de sopa ve separando pequeñas porciones.

Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo rebozándolas bien por todas partes.

A continuación pasarlas por el plato del pan rallado dándoles la forma, nos quedarán bastante bien formadas de la siguiente manera: Si ponemos la palma de la mano encima de la masa y con delicadeza la desplazamos de una lado al otro del plato.

Cuando tengáis hecha esta operación irlas colocando en una fuente.

Preparar una sartén no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta. El aceite, en este caso, tiene que estar bastante caliente.

Vas dando la vuelta según las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en freírse, tenlo en cuenta para hacerlo más o menos rápido, si no se te quemarán.

Y tal como os decíamos al principio, ya sólo tenéis que sacar a la mesa estas croquetas de pollo y veréis cómo hasta los más pequeños las devoran con gusto…

Salmon al Horno terinaki

 Ingredientes: 

6 Postas de Salmón limpias Sal y Pimienta al gusto Limón 
Salsa Teriyaki (ya la encuentran las tiendas asiáticas)
 ¼ Tza de Ajonjolí tostado 
Cebollin o rabos de cebolla de cambray picadas 

Modo de Hacer: 

Precalentar el horno a 180 grados C. Acomodar el salmón en una charola para hornear barnizada con spray antiadherente. Salpimentar cada salmón al gusto y agregar jugo de limón (esto le dará un sabor fresco y le da un toque diferente para que no sepa nada más a salsa Teriyaki). Barnizar cada salmón con la salsa Teriyaki de los dos lados y hornear. Toma aproximadamente 15 minutos dependiendo del tamaño de cada posta de salmón. Sacar del horno y acomodar en un platón, aderezar cada salmón con ajonjolí tostado y el cebollin. Servir. Lo pueden acompañar de espinacas salteadas o brócoli al vapor.

Chateaubriand con salsa Bearnesa

INGREDIENTES
1kg. de lomo de novillo
manteca cantidad necesaria
aceite de oliva
sal, pimienta

Salsa bearnesa
1/2 taza de agua
1/4 taza de vinagre de vino
1/4 taza de vino blanco seco
1 cucharadita de pimienta en grano
1 cucharada de cebolla picada
una ramita de perejil
una ramita de estragón
4 yemas
180 gramos de manteca
sal, pimienta

PREPARACION
Salsa bearnesa. 
Poner en una cacerola chica, el agua, el vinagre, el vino, la pimienta, la cebolla, el perejil y el estragón.
Mezclar todo.

Colocar sobre el fuego y dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad.
Retirar y colar. Dejar enfriar y agregar las yemas previamente mezcladas.

Poner sobre un baño María suave revolviendo continuamente hasta que esté formada una crema.
Ir incorporando la manteca de a trocitos mezclando siempre como si fuese una mayonesa. 

Una vez que esté bien ligada y espesa, retirar y condimentar a gusto.
Poner en una salsera y mantener a baño María hasta el momento de servirla.

Cocido de la carne a la parrilla. 
Cortar la carne en cuatro trozos. Atar con un hilo consistente cada contorno de carne para que conserven su forma durante el cocimiento.

Pincelarlos con aceite de oliva y llevar sobre una parrilla bien caliente con brasas de leña.
Se formará enseguida una corteza firme que es el sellado que se debe realizar para que los jugos no se escapen.

Para dar vuelta el chateaubriand emplear una pinza, nunca pincharlo.
El cocimiento se hace vuelta y vuelta, término que significa que una vez cocida una parte se da vuelta para terminar la cocción de la otra, pero sin volver a girar.
Salpimentarlos a gusto.

Ir pintándolos con la manteca derretida durante su cocción lo que le va a dar ese sabor tan particular del chateaubriand.
Una vez pronto, al comerlo sabremos si está en su punto correcto si encontramos el centro de la carne rojo y jugoso.

Servir enseguida acompañado por espárragos hervidos, papas noisette
y la salsaabearnesa.

Bolas de Arroz ( Arancini )

Ingredientes (4 personas)

350 gr. arroz arborio (o tipo bomba), 1 litro caldo pollo, pizca de azafrán, 4 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta, 1 yema de huevo, 75 gr. parmesano rallado, 100 gr. jamón serrano, 100 gr. mozzarella. Pan rallado, harina y huevo, para rebozar.

Elaboración

Primero debemos preparar el risotto calentando 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de fondo grueso. Salteamos el arroz unos dos-tres minutos, removiendo con una cuchara de madera. Aparte calentamos el caldo con el azafrán. Vamos añadiendo poco a poco el caldo al arroz, removiendo sin parar para que suelte el almidón.

Una vez añadido todo el caldo, a los 20 minutos, cuando el arroz esté en su punto, añadimos el resto de la mantequilla y ponemos a punto de sal y pimienta. Aparta y deja templar. Añade la yema de huevo y el parmesano, removiendo hasta que quede bien mezclado. Deja enfriar.

Una vez se pueda manipular, usando las manos humedecidas, amasa bolas de arroz del tamaño de una naranja pequeña, introduce en el centro el relleno de trozos de jamón y mozzarella picados. Cierra la bola, añadiendo algo más de arroz si fuera necesario, para que no se salga el relleno. Aprieta con las manos para que quede una bola uniforme.

Si quieres puedes usar otros rellenos, como salsa boloñesa.

Deja reposar unos minutos, mientras acabas con todas las piezas. Reboza con harina, huevo batido y pan rallado. Fríe en abundante aceite bien caliente, hasta que queden doradas por fuera y el interior fundido. Sirve al momento, aunque frías están también muy ricas. La forma tradicional de comerlas es con las manos, a bocados.

Si quieres las puedes hacer por adelantado, una hora antes, y freírlas al momento de servir. Si te gusta más como aperitivo ligero puedes preparar esta receta de arancine siciliana en forma de bolitas más pequeñas, del tamaño de una nuez, aunque te costará más trabajo rellenarlas de este modo.

Pernil Navideno

Ingredientes:
7 lb. de pernil
9 dientes de ajo (Puedes usar ajo en polvo o ajo picado que venden en jarras; una cucharadita equivale un diente)
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de orégano machacado
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
1 1/2 cucharaditas de sal

Preparación:
1. Amasar el ajo en un pilón. Si no tienes un pilón, amasa el ajo con el lado de un cuchillo ancho, luego pica los pedacitos. En un tazón pequeño, mezclar bien el ajo, la sal, la pimienta, el orégano, y el aceite de oliva. Revolver todo bien. 

2. Lavar y secar bien la carne.

3. Con un cuchillo bien afilado, cortar el gordo de la carne, dejando un pedazo pegado a la carne, y manteniéndolo en una sola pieza. Empezar en el lado ancho hacia el lado angosto de la carne. No es necesario separar esta parte de de gordo por completo, más bien dejarla pegada por un lado para poder levantarlo para sazonar la carne. Esta capa de gordo se asarác con la carne, así dándole más sabor. Sazonar el lado del gordo que va encima de la carne; el otro lado solamente de ser sazonado con sal. 

4. Perforar bien la carne por todos lados, y al sazonar cerciorarse de que la sazón entre en todas la ranuras. Poner la capa de gordo sobre la carne de nuevo, y espolvorear la parte de encima con sal.

5.Refrigerar el pernil, cubierto con plástico por 24 horas.

6.Despues de las 24 horas, dejar que la carne vuelva al clima antes de asar (por lo menos una hora). 

7. Poner el pernil en un recipiente de hornear hondo, con el lado del gordo hacia arriba. Resultará mucha grasa mientras se asa el pernil, así que usa un recipiente que sea de por lo menos 2 pulgadas de hondo. El lado del gordo, o del cuero, se asará y formará "cueritos". NO CUBRIR con papel de aluminio. 

8. Precalentar el horno por 30 minutos antes de asar la carne. Asar el pernil a 400ºF durante una hora, luego bajar la temperatura a 300ºF, y asar durante por lo menos 4 horas. NO DARLE VUELTA AL PERNIL. Cuando la carne esté asada, puedes probar sacarle un pedacito por un lado con un tenedor, a ver si desprende fácilmente. Si el cuerito no está lo suficientemente tostado, dejar el pernil en el horno, y subir la temperatura una vez más a 400ºF; asar durante otros 15 minutos hasta que esté crujiente. Se tostará rápidamente, así que ten cuidado. 

9. Sacar el pernil del horno y dejarlo reposar durante 20 a 30 minutos antes de cortar. Para cortar, quitar el cuerito por completo y poner a un lado. Cortar la carne y después cortar el cuerito en pedazos; ponerlos sobre la carne. Si vas a llevar el pernil a una fiesta, ponlo en un recipiente a prueba de horno y ponlo en el horno a 200ºF para que se mantenga caliente. NO LO CUBRAS pues los cueritos crujientes se pueden poner suaves. Sirve cueritos con cada porcion. ¡Buen provecho!

Mousse de camarones/ salmon

INGREDIENTES:

1/4 de camarón fresco cocido, pelado y picado finamente
1 queso philadelphia grande
1 lata de sopa de tomate chica Campbell´s
1/2 taza de apio picado finamente
2 cdas de cebolla picada finamente
2 sobres de gelatina knox
Sal y pimienta al gusto

MANERA DE HACERSE:

El queso philadelphia se disuelve con la lata de sopa en la lumbre muy baja, una vez bien integrado el queso a la sopa, se retira de la lumbre y se le agregan los demás ingredientes y la gelatina preparada de la siguiente manera: Se disuelve en media taza de agua hirviendo y se le agrega media taza de agua fría, se le agrega la sal y la pimienta al gusto y se revuelve todo muy bien. Se vacía a un molde chico engrasado con Pam y se mete al refrigerador a que cuaje, se desmolda y se sirve acompañado de galletas ritz o saladas.
TIP: Se puede sustituir los camarones por una lata de ostiones ahumados, una lata de atún o una lata de salmón. Si quieres dar un sabor mas mexicano, agrega medio chile serrando picado finamente a la mezcla.

Calabacines en escabeche

1 kg. de calabacines,
1 cebolla, 
4 dientes de ajo, 
1 hoja de laurel, 
tomillo, 
comino, 
oregano
lauren
½ vaso de vinagre de jerez, 
aceite de oliva, sal, 
¼ de vaso de agua.

E frie el calabacin, la cebolla y el ajo hasta q este cocido, despues se le agrega el vinagre y el agua juntos con las especias.
Se debe dejar reposando  despues meterlo en un embase de vidrio por minimo 5 horas.
buen provecho

Souffle de brocoli con coliflor

Ingredientes

Porciones : 6 

• 2 cucharadas de aceite
• ½ taza de cebolla, picada
• ½ taza de pimiento verde, picado
• 1 taza de ramitos de brócoli
• 1 taza de ramitos de coliflor

• 1 taza de queso manchego, rallado
• 1 ½ tazas de leche
• ¾ de taza de harina para hot cakes
• 3 huevos
• Sal y pimienta, al gusto

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Modo de preparación

Preparación: 20min  ›  Cocción: 40min  ›  Listo en:1hora 

1. Precalienta el horno a 150º centígrados y engrasa un refractario cuadrado.
2. Cuece el brócoli y la colifor en agua hirviendo con sal, hasta que estén suaves, pero aún firmes. Escurre.
3. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla junto con el pimiento morrón hasta que la cebolla se vea transparente.
4. Coloca el brócoli y la coliflor en el fondo del refractario, agrega encima el pimiento con cebolla y mitad del queso.
5. Licúa leche, harina, huevos, sal y pimienta molida. Vierte sobre las verduras en el refractario y cubre con el resto del queso.

Hornea hasta que el soufflé se haya cuajado, aproximadamente 40 minutos.

1. 

Alcachofas Empanizada

8 alcachofas 

4 tazas de agua

1 taza de harina de trigo

1 pizca de sal

400 gramos de queso manchego en rebanadas

2 huevos

2 tazas de pan molido

Sal y pimienta

Hervir las alcachofas en agua caliente con sal por 20 segundos cada una. Escurrirlas.

Rellenar entre las hojas con queso manchego.

Batir ligeramente los huevos y empapar las alcachofas. Agregar al pan molido sal y pimienta al gusto, empanizar las alcachofas y freír.

Escurrir las alcachofas en papel absorbente para servir.

Lasagna vegetariana

Relleno
2 zucchini calabacin
2 berenjenas medianas
2 cebollas medianas
2 morrones rojos (pimiento, ají dulce)
1/4 de repollo blanco
3/4kg de zapallo criollo o cabutiá
9 hojas grandes de albahaca
2 tazas de hojas de remolacha cocidas y exprimidas
1 vaso de vino rosado
250 gramos de ricotta
1/2 taza de aceite
2 cubos saborizador de verdura
1/2 taza de queso rallado
2 huevos

Salsa
2 tazas de leche
3 cucharadas coposas de fécula (maizena, chuño)
80 gramos de manteca o margarina vegetal
1/2 taza de queso rallado
sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACION
Masa. Poner en vaso de la licuadora los huevos, el agua, la leche, la harina, el polvo de hornear y condimentos a gusto. Licuar y dejar descansar la masa en la heladera durante dos o tres horas. Esta masa cuanto más descansa mejor es el resultado. La manteca se reserva para después.

Relleno. Lavar y cortar en cubos los zucchini. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos. Las cebollas picarlas, los morrones cortarlos en tiras bien finas. El repollo en juliana y el zapallo en cubos.

Llevar una cacerola al fuego, dejar calentar y luego agregar el aceite y todas las verduras juntas.
Tapar la cacerola y dejar cocinar las verduras durante 10 minutos revolviendo cada tanto.

Agregar los cubos para saborizar rallados y revolver dejando que continúe la cocción unos minutos más.

Destapar la cacerola, agregar el vino y mezclar bien. Dejar cocinar aproximadamente 7 minutos o hasta que desaparezca el olor a la bebida.

Incorporar las hojas de albahaca cortadas en trozos y a mano y las hojas de remolacha picadas.
Continuar la cocción durante 10 minutos más o hasta que las verduras estén a punto sin pasarse de cocción. 

Es importante este punto pues a la hora de comerlas lograremos saborear las distintas verduras que hemos empleado.

Retirar la cacerola del fuego e incorporar la ricotta procesada o tamizada, los huevos previamente mezclados, el queso rallado y condimentos a gusto.
Poner este relleno en un bol y dejar enfriar.

Salsa. Poner en una cacerola chica la fécula, agregar de a poco la leche fría revolviendo siempre hasta incorporar la fécula.
Agregar la manteca y llevar al fuego mezclando siempre hasta que espese y una vez que comience a hervir dejar dos minutos más y retirar.
Incorporar el queso rallado y condimentos a gusto.

Agregar la mitad de esta salsa a la preparación de verduras. Mezclar y una vez frío este relleno poner en heladera para que la preparación se solidifique y sus sabores se concentren.

Masa. Agregar a esta preparación la manteca derretida. Mezclar muy bien y dividir la masa en tres partes iguales. Aceitar generosamente una placa redonda de horno de 28 centímetros de diámetro.
Llevar unos minutos a un horno precalentado solo para que el aceite se caliente. Retirar y volcar un tercio de la masa. Retornar a un horno moderado y dejar cocinar durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Retirar y sacar con ayuda de una espátula. Repetir lo mismo con la masa restante.

Armado de las lasañas. Aceitar ligeramente una placa del tamaño de la masa cocida. Apoyar la primera masa, cubrir con abundante relleno y luego esparcir un poco de la salsa. Espovorear con queso rallado y apoyar la segunda masa. Cubrir con el relleno restante, salsa y queso rallado.
Terminar con la masa y cubrir con la salsa restante, pedacitos de manteca y queso rallado.

Llevar a gratinar y servir bien caliente.