INGREDIENTES
4 Presas de pollo (sin piel)
1 Libra de papa pelada y cortada a la mitad
1 Libra de yuca pelada y partida en trozos grandes
1 Tomate mediano y maduro rallado o picado finamente (sin cáscara)
1 Tallo de cebolla larga machacada
1 Pimentón pequeño rallado
2 Cucharadas de aceite
1 ajo triturado
½ Pasta de caldo de gallina
4 Tazas de agua
Sal al gusto
Color al gusto (azafrán)
PREPARACIÓN:
Coloque en una olla o sartén el agua con el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón y agréguele el pollo, las papas y la yuca (verifique que el agua cubra la mitad de las papas, la yuca y el pollo). Agregue la sal y deje cocinar a fuego lento hasta que las papas y la yuca estén blandas, en ese momento agregue el color y la pasta de caldo de gallina. Tape el sudado y déjelo cocer un poco más hasta que todo esté completamente blando, revise que no se peguen las papas y si lo desea agregue un poco más de agua.
Se le puede agregar cilantro al gusto cuando se vaya a servir con arroz blanco
ngredientes:
02 cucharadas de aceite
1 cda. de ajo molido
1 cebolla mediana picada en cuadritos
2 cdas. de salsa de tomate
1 cda. de ají panca
08 trozos de pescado enharinados y fritos
08 tazas de agua o caldo de pescado
1/2 kg. de zapallo en trozos grandes
01 taza de habas verdes peladas
01 taza de arvejitas
08 rebanadas de choclo (tierno)
1/2 taza de arroz
1/2 taza de queso fresco
04 papas cortadas en dos (rosada)
03 huevos batidos ligeramente
01 tarro de leche evaporada
02 cucharadas de camaroncitos chinos
Sal, orégano al gusto.
Preparación:
- En una olla grande freír hasta que cristalice la cebolla, agregar la pasta de tomate y el ají panca, seguir friendo hasta que el aceite tome el color de estos, añañadir a este paso los ajos.
- Agregar el agua o caldo y arvejitas, choclo, arroz, papas, habas, camaroncitos chinos y zapallo, dejar cocer a fuego lento. Cuando el zapallo este cocinado sacarlo fuera de la olla y aplastarlo con un tenedor, regresarlo a la cocción.
- Cuando los ingredientes estén cocidos y listos para servir, agregar los huevos, leche y orégano tostado y triturado. Mover para incorporar y servir sobre el trozo de pescado frito.
- Si desea un chupe vegetariano, puede prescindir del pescado y los camaroncitos chinos.
- Para obtener un caldo de pescado, lávelo bien; córtele las cabezas, colas, espinazo y hiérvalas con agua y sal. Si desea puede agregarle cebolla, poro, apio y alguna verdura que tenga.
Ingredientes de Arroz con Pollo:
1 pollo grande
1 Kg. de arroz500 grs de habichuelas
500 grs. de zanahorias
250 grs de arvejas
500 grs de salchichas
1 pimiento grande rojo
250 grs. de cebolla
3 dientes de ajo
1 pizca de comino
2 cubitos concentrado de caldo galllina
1 cucharada de salsa de soja
500 grs. de Ketchup o salsa de tomate
Pan tajado o pan de molde
1 Kg. de tomates de riñon fresco
Elaboración de la receta:
Paso 1: Cocer durante 10 minutos en olla express el pollo en abundante agua con los dos cubos de caldo, 1 cebolla, 2 ajo y comino. Retira el pollo y con el mismo caldo cocer el arroz, dejar sudar.
Paso 2: Rehogar el diente de ajo con la cebolla finamente picada hasta que se ponga transparente, agregar el pimiento picado fino, una pizca de comino y unas gotas de salsa de soja. Cuando el sofrito este listo agregar la salchicha cortada en trozos
Paso 3: Por otro lado poner a cocer las verduras en agua con sal, zanahorias en cubitos, habichuelas y arvejas; cuando esten lista agregar al sofrito de salchicha.
Paso 4: Deshuesar el pollo, desmechar o separar con las manos e incorporar al sofrito. Agregar el sofrito con todos los ingredientes al arroz, mezclar bien y poner por último la salsa de tomate o Ketchup mezclar nuevamente.
Paso 5: Servir en timbales sobre unas hojas de lechuga acompañado de rodajas de pan tajado y de tomate condimentado con sal y aceite.
Trucos, secretos y variantes para el Arroz con Pollo:
Para hacer los timbales utilizar una taza o vaso, coloque el arroz dentro de la taza, presionar levemente, voltear sobre el plato y retirar la taza, quedará el arroz con forma de timbal.
Ingredientes
1/2 kilo de carne de cerdo
2 zanahorias picadas
2 cebolla (corte juliana)
2 ajos (picados)
1/4 de kilo de arvejitas
1/2 Klg. de Arroz
2 1/2 Klg. de Tazas de agua
Ají amarillo molido
5 limones
Sal,Pimienta y comino al gusto
En una olla mediana calentar el aceite , agregar los trozos de cerdo y freir hasta que esten bien dorados.
Luego agregar la arvejas, el ajo picado, y la zanahoria y freir 2 minutos aproximadamente.
Agregar el agua con el palillo, el pimiento , el ají y el arroz echando la sal, la pimenta y el comino al gusto.
Dejar secar el arroz aprox en 20 minutos a fuego lento.
TIP: Picar la cebolla muy fina (corte juliana), echarle jugo de limón y aderezarlo con sal.
1/2 kilo de garbanzos o 2 latas de garbanzos pre cocidos
400 gr de espinacas
1 zanahoria grande
1 cebolla mediana
1/2 pimenton rojo
300 gr de tocineta
3 ajos
1 lata mediana de tomates pelados o salsa de tomate
Ramitas de cilantro
3 hojas de laurel
Comino
2 cucharadas de Aceite de oliva
Pimienta y sal al gusto
Preparacion
Se pone a sofreir la tocineta en aceite aceite de oliva con ajo, la cebolla se pica en cudritos y se le agrega hasta q esten cristalinas, se cortan el pimento rojo, las espinacas y las zanahorias y se ponen a sofreir con la tocineta, el ajo y la cebolla. Se agregan los garbanzos en latas con la misma cantidad en agua y se cuesen unos 8 min, se licua el tomate pelado y se le agrega, se deja cocer otros 10 min a baja temperatura, se le agrega el comino, la sal, la salsa de soya, la pimienta , las hojas de lauren y el cilatro.
Extra se le puede agregar papas cortadas en cuadritos.
Buen provecho
Marielys
Tiradito de Pescado
Ingredientes para la receta de Tiradito de Pescado:
½ Kg. de lenguado fileteado
8 limones
½ cdita de culantro
½ cdita de jengibre (Kion)
2 ramas de apio
1 ají limo
1 cda de azúcar
1 ají amarillo
sal y pimienta a gusto
Elaboración de la receta:
Paso 1: Cuando compre el lenguado, pida que se lo preparen fileteado en lonchas bien finas, aplanar con el filo de la cuchilla de cocina y acomodar en fuente para llevar a la mesa.
Paso 2: Poner en un bol el jugo de los limones exprimidos, con el apio picado pequeño, el culantro picado, 1 poquito de ají de lima picado fino y el jengibre; condimentar con sal y pimienta. Dejar reposar durante 20 minutos.
Paso 3: Rociar los filetes de lenguados con el jugo de limón más o menos 5 minutos antes de servir, verificar que el jugo de limón este en contacto con todos los trozos de pescado para su cocción. Servir con el resto del ají limo y el ají amarillo picado fino y acompañar con camotes y choclos sancochados.
Chuletas de cordero con menta
ingredientes
- 1 kg chuletas cordero
- 1 manojo menta
- 1 yogur natural
- 1 cucharada vinagre
- pimienta
- aceite
- sal
Preparacion
Primero cortamos la menta muy fina y la mezclamos con el yogur y la cucharada de vinagre. Salpimentamos al gusto.
Luego ponemos el cordero en adobo con la mezcla anterior durante 2 horas. Pasado este tiempo colocamos las chuletas escurridas en una parrilla y las asamos.
Mientras se hacen las chuletas calentamos la mezcla de menta. Cuando estén listas las chuletas las servimos en una fuente con la salsa por encima.
Chuletas ahumadas con pina
ingredientes
- 4 Chuletas ahumadas
- 1 lata chica de piña en almíbar
- 1 ½ vaso del almíbar de la piña
- 1 jitomate
- ½ cebolla
- chiles serranos (opcional)
- 2 hojas de laurel
- sal al gusto
Cocino las chuletas hasta que queden un poco doradas, mientras las estoy dorando, corto 3 rebanadas de piña en cuadritos chiquitos y las pongo en el sartén, en la licuadora coloco 1 rebanada de piña en partes, el jitomate, la cebolla, el chile y la sal al gusto, licuo, paso esta mezcla por un colador y la vierto sobre la sartén con las chuletas y los trozos de piña dejo cocer hasta obtener la consistencia deseada.
Truco:
Se puede mezclar en la licuadora, almíbar y consomé de pollo para dar mejor sazón y se acompaña de arroz blanco con verduras.
Pechugas al Romero
ingredientes
- 2 filetes pechugas de pollo
- 3 cucharadas salsa inglesa
- 1 cucharada ajo molido
- 1 cucharada hojas de romero fresco molido
- ¼ vaso de sidra
- 1 limón
- 1/2 taza aceite
- pimienta
- sal
Preparacion
Primero en un bol colocamos los ajos, el romero, la sal, pimienta y el zumo exprimido del limón. Mezclamos bien y colocamos los filetes en el preparado unos 40 minutos.
A continuación en una sartén calentamos el aceite y sofreímos unos dos dientes de ajo. Cuando estén dorados los retiramos y agregamos las pechugas de pollo, junto con la salsa inglesa. Tapamos la sartén y dejamos unos 10 minutos. Luego añadimos la sidra y esperamos que el pollo lo absorba y coja color.
Podemos servirlo con papas asadas al horno, con una rica ensalada verde, o con la simpleza y buen resultado de un arroz blanco bien graneado.
Pechugas de pollo con nata ( crema agria )
ingredientes
- 4 pechugas pollo
- 1 brick nata líquida
- vino blanco
- 1/2 cebolla
- 1 bandeja champiñones laminados
- aceite
- sal
Salamos las pechugas y reservamos. Ponemos aceite en una sartén y freímos ligeramente las pechugas sin que lleguen a tomar color, y las ponemos en una cazuela.
En el aceite de la sartén sofreímos la cebolla picada muy fina y dejamos que se reduzca durante 5 minutos, después echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos 10 minutos más a fuego lento hasta que adquiera un color dorado.
A continuación añadimos la nata líquida y dejamos 10 minutos más. Pasado este tiempo incorporamos la salsa a la cazuela donde están las pechugas y añadimos los champiñones laminados. Dejamos cocer hasta que la nata espese, sin dejar de remover.
Servimos caliente al momento.
Bacalao al Pisto
- 4 filetes bacalao punto de sal La Sirena
- 600 g de pisto de verduras en lata o refrigeradas
- 1 taza de vino blanco
- 40 ml de aceite de oliva 2 cucharadas de salsa de tomate
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparacion
Deja descongelar el bacalao en la nevera, en una fuente con rejilla.
Calienta el aceite en una cazuela grande y plana y añade el pisto de verduras directamente congelado. Sofríe durante 5-6 minutos, agrega la salsa de tomate y el vino, salpimienta y deja reducir unos instantes.
Coloca encima el bacalao, tápalo y deja cocer todo junto para que tome sabor unos 8-10 minutos más.
Sirve con cuidado, procurando no romper los filetes de bacalao.
Aderezo de albahaca para ensaladas
60g de aceite de nueces
- 5g de salsa soja
- 35g de vinagre de nueces
- 15g de mostaza
- 1 cucharadita de hierba de limón picadita
- 1 cucharadita de cebollino picadito
- 1/3 de taza de albahaca picadita
- Sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Preparacion
En un tazón incorporamos, el aceite de nueces, la salsa soja, el vinagre, la mostaza y batimos enérgicamente, después echamos la sal y la pimienta.
Una vez mezclado incorporamos la hierba de limón, cebollino y por último agregamos la albahaca, todo bien picado, servimos el aderezo inmediatamente sobre la ensalada.
Camarones al ajillo
- 400 g camarones
- 6 dientes ajo
- 1 guindilla
- aceite
- sal
Preparacion
Primero pelamos los camarones y los ajos y los cortamos en rodajas finitas.
A continuación calentamos el aceite en una cazuela de barro con el ajo y la guindilla. Una vez el ajo esté doradito, añadimos los camarones y sazonamos todo. Removemos con la ayuda de una cuchara de madera, y cuando los camarones cambien de color los apartamos del fuego.
Dejamos los camarones unos minutos en la cazuela y servimos.
