1 tz de aceite
1 tz de vinagre blanco
2 huevos
4 cucharitas de knor suiza
2 cucharitas de azúcar o un sobre de splenda (mas dietético)
1 manojo mediano de cilantro bien lavado.
Se licua todo hasta que quede bien molido el cilantro y se puede aderezar cualquier tipo de ensalada
INGREDIENTES
4 Presas de pollo (sin piel)
1 Libra de papa pelada y cortada a la mitad
1 Libra de yuca pelada y partida en trozos grandes
1 Tomate mediano y maduro rallado o picado finamente (sin cáscara)
1 Tallo de cebolla larga machacada
1 Pimentón pequeño rallado
2 Cucharadas de aceite
1 ajo triturado
½ Pasta de caldo de gallina
4 Tazas de agua
Sal al gusto
Color al gusto (azafrán)
PREPARACIÓN:
Coloque en una olla o sartén el agua con el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón y agréguele el pollo, las papas y la yuca (verifique que el agua cubra la mitad de las papas, la yuca y el pollo). Agregue la sal y deje cocinar a fuego lento hasta que las papas y la yuca estén blandas, en ese momento agregue el color y la pasta de caldo de gallina. Tape el sudado y déjelo cocer un poco más hasta que todo esté completamente blando, revise que no se peguen las papas y si lo desea agregue un poco más de agua.
Se le puede agregar cilantro al gusto cuando se vaya a servir con arroz blanco
ngredientes:
02 cucharadas de aceite
1 cda. de ajo molido
1 cebolla mediana picada en cuadritos
2 cdas. de salsa de tomate
1 cda. de ají panca
08 trozos de pescado enharinados y fritos
08 tazas de agua o caldo de pescado
1/2 kg. de zapallo en trozos grandes
01 taza de habas verdes peladas
01 taza de arvejitas
08 rebanadas de choclo (tierno)
1/2 taza de arroz
1/2 taza de queso fresco
04 papas cortadas en dos (rosada)
03 huevos batidos ligeramente
01 tarro de leche evaporada
02 cucharadas de camaroncitos chinos
Sal, orégano al gusto.
Preparación:
- En una olla grande freír hasta que cristalice la cebolla, agregar la pasta de tomate y el ají panca, seguir friendo hasta que el aceite tome el color de estos, añañadir a este paso los ajos.
- Agregar el agua o caldo y arvejitas, choclo, arroz, papas, habas, camaroncitos chinos y zapallo, dejar cocer a fuego lento. Cuando el zapallo este cocinado sacarlo fuera de la olla y aplastarlo con un tenedor, regresarlo a la cocción.
- Cuando los ingredientes estén cocidos y listos para servir, agregar los huevos, leche y orégano tostado y triturado. Mover para incorporar y servir sobre el trozo de pescado frito.
- Si desea un chupe vegetariano, puede prescindir del pescado y los camaroncitos chinos.
- Para obtener un caldo de pescado, lávelo bien; córtele las cabezas, colas, espinazo y hiérvalas con agua y sal. Si desea puede agregarle cebolla, poro, apio y alguna verdura que tenga.
Ingredientes de Arroz con Pollo:
1 pollo grande
1 Kg. de arroz500 grs de habichuelas
500 grs. de zanahorias
250 grs de arvejas
500 grs de salchichas
1 pimiento grande rojo
250 grs. de cebolla
3 dientes de ajo
1 pizca de comino
2 cubitos concentrado de caldo galllina
1 cucharada de salsa de soja
500 grs. de Ketchup o salsa de tomate
Pan tajado o pan de molde
1 Kg. de tomates de riñon fresco
Elaboración de la receta:
Paso 1: Cocer durante 10 minutos en olla express el pollo en abundante agua con los dos cubos de caldo, 1 cebolla, 2 ajo y comino. Retira el pollo y con el mismo caldo cocer el arroz, dejar sudar.
Paso 2: Rehogar el diente de ajo con la cebolla finamente picada hasta que se ponga transparente, agregar el pimiento picado fino, una pizca de comino y unas gotas de salsa de soja. Cuando el sofrito este listo agregar la salchicha cortada en trozos
Paso 3: Por otro lado poner a cocer las verduras en agua con sal, zanahorias en cubitos, habichuelas y arvejas; cuando esten lista agregar al sofrito de salchicha.
Paso 4: Deshuesar el pollo, desmechar o separar con las manos e incorporar al sofrito. Agregar el sofrito con todos los ingredientes al arroz, mezclar bien y poner por último la salsa de tomate o Ketchup mezclar nuevamente.
Paso 5: Servir en timbales sobre unas hojas de lechuga acompañado de rodajas de pan tajado y de tomate condimentado con sal y aceite.
Trucos, secretos y variantes para el Arroz con Pollo:
Para hacer los timbales utilizar una taza o vaso, coloque el arroz dentro de la taza, presionar levemente, voltear sobre el plato y retirar la taza, quedará el arroz con forma de timbal.
Ingredientes
1/2 kilo de carne de cerdo
2 zanahorias picadas
2 cebolla (corte juliana)
2 ajos (picados)
1/4 de kilo de arvejitas
1/2 Klg. de Arroz
2 1/2 Klg. de Tazas de agua
Ají amarillo molido
5 limones
Sal,Pimienta y comino al gusto
En una olla mediana calentar el aceite , agregar los trozos de cerdo y freir hasta que esten bien dorados.
Luego agregar la arvejas, el ajo picado, y la zanahoria y freir 2 minutos aproximadamente.
Agregar el agua con el palillo, el pimiento , el ají y el arroz echando la sal, la pimenta y el comino al gusto.
Dejar secar el arroz aprox en 20 minutos a fuego lento.
TIP: Picar la cebolla muy fina (corte juliana), echarle jugo de limón y aderezarlo con sal.
1/2 kilo de garbanzos o 2 latas de garbanzos pre cocidos
400 gr de espinacas
1 zanahoria grande
1 cebolla mediana
1/2 pimenton rojo
300 gr de tocineta
3 ajos
1 lata mediana de tomates pelados o salsa de tomate
Ramitas de cilantro
3 hojas de laurel
Comino
2 cucharadas de Aceite de oliva
Pimienta y sal al gusto
Preparacion
Se pone a sofreir la tocineta en aceite aceite de oliva con ajo, la cebolla se pica en cudritos y se le agrega hasta q esten cristalinas, se cortan el pimento rojo, las espinacas y las zanahorias y se ponen a sofreir con la tocineta, el ajo y la cebolla. Se agregan los garbanzos en latas con la misma cantidad en agua y se cuesen unos 8 min, se licua el tomate pelado y se le agrega, se deja cocer otros 10 min a baja temperatura, se le agrega el comino, la sal, la salsa de soya, la pimienta , las hojas de lauren y el cilatro.
Extra se le puede agregar papas cortadas en cuadritos.
Buen provecho
Marielys
Tiradito de Pescado
Ingredientes para la receta de Tiradito de Pescado:
½ Kg. de lenguado fileteado
8 limones
½ cdita de culantro
½ cdita de jengibre (Kion)
2 ramas de apio
1 ají limo
1 cda de azúcar
1 ají amarillo
sal y pimienta a gusto
Elaboración de la receta:
Paso 1: Cuando compre el lenguado, pida que se lo preparen fileteado en lonchas bien finas, aplanar con el filo de la cuchilla de cocina y acomodar en fuente para llevar a la mesa.
Paso 2: Poner en un bol el jugo de los limones exprimidos, con el apio picado pequeño, el culantro picado, 1 poquito de ají de lima picado fino y el jengibre; condimentar con sal y pimienta. Dejar reposar durante 20 minutos.
Paso 3: Rociar los filetes de lenguados con el jugo de limón más o menos 5 minutos antes de servir, verificar que el jugo de limón este en contacto con todos los trozos de pescado para su cocción. Servir con el resto del ají limo y el ají amarillo picado fino y acompañar con camotes y choclos sancochados.
