Calamares rellenos

• 8 calamares medianos
• Pare el relleno:
• 3 lonchas de bacon
• 6 lonchas de jamón serrano
• 1/2 vaso de leche
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• Para la salsa:
• 1 cebolla

• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de tomate triturado
• 1 cucharada de almendra picada
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• Aceite de oliva
• Sal

Primero, para hacer estos calamares rellenos en salsa debemos limpiar los calamares por fuera y por dentro, separar las aletas y las patas y picarlas muy finamente y reservamos.

Seguidamente, preparamos el relleno de los calamares en salsa. En un cuenco, ponemos la leche y añadimos el pan desmigando. Mezclamos y dejamos que se empape bien. Mientras tanto, picamos el jamón y el bacon en cuadraditos y ponemos en otro cuenco donde añadiremos el pan escurrido y el calamar picado. 

A continuación, rellenamos los calamares que haremos en salsa con esta mezcla y cerramos con un palillo atravesado para que no se salga nada. Reservamos.

Ahora, hacemos la salsa de los calamares rellenos en salsa. Comenzamos sofriendo la cebolla y los ajos picados finamente en una olla ancha con aceite. Cuando se empiecen a dorar, incorporamos la almendra, el tomate, el vino blanco, el agua y las sobras del relleno de jamón y bacon (si las hubiera). 

Dejamos que el relleno de nuestros calamares se cocine unos minutos y se evapore el alcohol. Rectificamos de sal e introducimos los calamares rellenos dentro de la olla con la salsa.

Tapamos los calamares rellenos en salsa y dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos. Removemos de vez en cuando y vamos dando la vuelta a los calamares para que cuezan bien por todos 

Arroz Con Chorizo

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 200 gr. de chorizo
• 200 gr. de pimientos morrones
• 1/2 cebolla

• 4 vasos de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal

Empezamos este arroz con chorizo y pimientos por cortar la cebolla en concassé y por laminar el chorizo. Los pimientos los partiremos en tiras.

Hecho esto, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y, cuando esté caliente, pochamos la cebolla. En el momento en que empiece a ponerse medio trasparente, incorporamos el arroz y lo salteamos. Incluimos también el chorizo, rehogamos unos segundos y vertemos el caldo de verduras, y añadimos los pimientos.

Coceremos el arroz con chorizo y pimientos durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que le grano esté tierno.

Transcurrido el tiempo de cocción, apartamos la sartén del fuego y dejamos reposar el arroz con chorizo y pimientos durante aproximadamente 10 minutos. Después, ya estará listo para servir.

Lomo Relleno

• 1 trozo de lomo de cerdo ibérico de 1 kg. (aproximadamente)
• 250 gr. de bacon en lonchas
• 8 lonchas de queso
• 12 espárragos trigueros crudos
• 30 pasas sultanas
• 1 puñado de nueces
• 2 ó 3 patatas
• 1 puerro
• 2 ó 3 cebollas
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

1. Para hacer el lomo relleno, es imprescindible abrir la pieza de carne en una cinta con un grosor de 1,5 cm. aproximadamente, para que podamos montar todos los ingredientes encima, y luego poder enrollar el lomo.
2. Salpimentar el lomo de cerdo, y cubrir la cara visible con lonchas de bacon. Poner luego el queso en lonchas de forma que las lonchas queden bastante montadas las unas con las otras. Distribuir luego los espárragos troceados por encima, cubriendo todo el ancho de la carne. Añadir por último las nueces y las pasas sultanas. Es importante dejar un extremo del lomo sin relleno (como unos 5 centímetros) para que se enrolle bien.
3. Enrollar el lomo con cuidado empezando por el extremo que tenga relleno, y sujetar la carne con unos palillos de madera.
4. Por otro lado, pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas, y picar el puerro y las cebollas. Mezclar en un bol con un poco de sal, y poner una capa de la mezcla en el fondo de la fuente para horno previamente manchada de aceite de oliva.
5. Colocar el lomo relleno en el centro de la fuente, colocar unas lonchas de bacon sobrantes encima y repartir el resto de las patatas con la verdura alrededor de la carne. Regar todo con un hilito de aceite de oliva, cubrir la fuente con papel de aluminio, y hornear a 225ºC durante 45 ó 60 minutos. Antes de sacarlo del horno, retirar el papel de aluminio y darle un buen golpe de gratín para que quede bien dorado.

Cerdo con Salsa Magonchutney

Cerdo con salsa Mangochuney

Ingredientes

Filet de cerdo

Cebolla

Laurel

Sweet Mangochutney

Pimienta

Ajo

Azucar al gusto

Soya

Mostaza si es de miel es mucho mejor

Aceite de Oliva

Agua

Preparacion

Se pica la carne se corta en tiritas, la cebolla se corta en julianas, el ajo se machuca,se pone la carne la cebolla con el ajo , laurel y la pimienta en un bol,  se prepara una marinade se le hecha un poquito de aceite de oliva, el sweet mangochutney, la media cucaradita de mostaza, soya, el azucar y el  poquito de agua agua, se deja alli reposar por media hora y se hecha a freir, se cocina por unos 10 min max y listo.

Buen Provecho

6 diferentes tipos de cremas y salsas para fiestas

Crema de atun con ajo

1 queso creme natural

1 lata de atun

2-3 dientes de ajo

sal

una florecita de perejil

se mete todo el la licuadora y listo

Crema de Pimenton

1/2 pimentón rojo puede ser morron

1 queso crema natural

1 cucharadita de mayonesa

sal

se mete todo el la licuadorra y listo

Crema de Tocineta

Tocinetas

Queso Crema

Mayonesa

se frien las tocineras hasta q esten tostadas sin aceite o se meten al micro y después se meten en la licuadora con el queso crema y la mayo.

Crema de ajo y Cilantro

Mayonesa

Ajos

Cilatro

Sal

Se mete todo en la licuadora y listo.

Crema de Camarones

Pasta de camarones para untar;
1/4 kg de camarones 

queso crema
sal
1 cucharadita de pimienta al gusto
Jugo de limón al gusto 

salsa ingles o de soya pero muy muy poquito

Preparación: 

Pelar los camarones. Una vez cocidos, picarlos o pasarlos por trituradora o licuadora mezclar con el queso crema, una pizca de sal un chorrito de limon pimienta al gusto y la salsa inglesa pero muy poquito o de soya.

 Poner en un bol todo y decorarlo con un gajito de limón. 

Crema de Garbanzos 

1 lata de garbanzos

2 dientes de ajos

2 cucharadas de ajonjoli o aceite de ajonjoli

1 cucharada de aceite de oliva

jugo de limon de 2 limones pequenos

sal al gusto

Se meten todos los ingredientes en la licuadora y se sirven en un plato ondo y se le agrega aceite de oliva por encima.

Dip Espinacas y Alcachofas

Ingredientes para Dip de espinacas y alcachofas :

1 taza de espinacas picaditas, previamente congeladas.
1 1/2 de corazones de alcachofas picaditas, previamente congeladas
6 oz. de queso crema
1/4 taza de crema agria (sour cream)
1/3 taza de queso parmesano rallado
1/2 cdta. de ajimolido
1/4 cdta. de sal
1/4 cdta. de ajo en polvo

Cómo hacer Dip de espinacas y alcachofas paso a paso:

Cocine las espinacas y las alcachofas en 1 taza de agua hasta que estén tiernas, escúrralas.
Caliente el queso crema en el micro-ondas por 1 min. o hasta que se ablande. Mezcle bien con los demás ingredientes y sírvalo caliente.

Mousse de Parchita/ Maracuya

Ingredientes

• 1 taza de jugo concentado de parchita (el jugo se saca de 2 kilos de parchitas. coloque las semillas en un colador y extraiga el jugo sin agregar agua)
• 1 taza de azúcar
• 3 cucharadas de Gelatina sin sabor
• 3 claras de Huevo
• 1/2 lata de Leche condensada

Preparación:

1. Disuelva las tres cucharadas de gelatina en una taza, con un poquito de jugo de parchita.
   Coloque el jugo de las parchitas con el azúcar en una olla y caliente hasta que se espese ligeramente. Retírelo del fuego y agréguele la gelatina sin sabor, ya disuelta anteriormente.
2. Deje enfriar la mezcla, Bata las 3 claras de huevo a punto de suspiro y agregue la mezcla, ya fría, y siga batiendo mientras le agrega la leche condensada.
3. Cuando todos los ingredientes se encuentren bien mezclados, colóquelos en un molde y refrigérelo hasta que cuaje.
4. Y el mousse de parchita ya está listo para servir. QUEDA SUPER RICO ASI UN POCO CITRICO PERO MUY BUENO..
5.